講到廣島最知名的在地美食，我想多數人的第一直覺會聯想到的應該就是「廣島燒」吧！（大阪的話就是大阪燒？）在街道上，廣島燒店真的是滿街林立，之前我在東京車站吃到的電光石火，也是發跡自廣島，如今成為知名的廣島燒連鎖品牌。據說，廣島燒、大阪燒這類型的食物，是在二戰後的1940年代出現的，讓大家可以用低價的吃飽，爾後這種吃法傳播到日本各地，結合了當地的特色，衍生出各種變化，像是三原燒的各色就是裡面會有雞內臟，莊原燒則是以肉丸為主。
廣島燒與大阪燒的差異
簡單的區分方式，大阪燒是將料與麵糊混在一起下去煎，最後加上美乃滋及柴魚片。而廣島燒則是以圓形薄餅，肉片、各種料、蔬菜、廣島炒麵及荷包蛋依序組成（類似漢堡的概念），最後撒上醬汁及蔥花。以製程來說，廣島燒複雜許多，也更需要技巧，因此許多大阪燒店有開放客人DIY，廣島燒則多數是師傅做好後上餐。
廣島燒村（お好み）
廣島燒村距離我們下榻的WeBase in Hiroshima距離不遠，步行10分鐘內可以抵達，我們先去飯店放好行李之後，再出來吃晚餐。廣島燒村的2樓到4樓都有不同的廣島燒店，多數也都開的蠻晚的，當天我們抵達時大概晚上十一點多，四樓多數的店面也都還開著，也算是吃宵夜的一個好選擇吧！
雖然抵達時也是深夜，但各店幾乎充滿了吃宵夜的客人們，我們最終選擇了4樓的あとむ，排了10分多鐘才入座。
あとむ（Atom），開業近30年的人氣店
あとむ是由一對夫婦經營，入座時可以跟工讀生說要English Menu，對不會日文的人來說很方便。牆上也貼滿了藝人們的簽名板，知名的Perfume也曾經造訪。
多數廣島燒店的座位配置都跟鐵板燒很像，以鐵板區為主軸，主廚料理好之後會將廣島燒推到你的面前，即便吃得比較慢，廣島燒依舊能保持溫熱。照片中這鍋是Atom的招牌醬汁，讓我聯想到台南小吃店常見的滷鍋XD
吃廣島燒必備工具，小鏟鏟！
餐點皆為現點現做，製餐時間大概10-15分鐘，半成品乍看之下很像蛋餅或蔥油餅夾菜XD
我點了一杯「広島レモンサイダー」，英文翻譯是寫Hiroshima Lemon Soda（廣島檸檬蘇打），裡面用的冰塊是碎冰，不是常見的大冰塊，喝起來會有種冰沙的口感，蠻推薦的！
我點的是海鮮廣島燒，主食選炒麵，料則是以豬肉、魷魚、蝦子及雞蛋為主。
我朋友點的則是豪華廣島燒，整個份量真的明顯大了許多！主食一樣是選炒麵，料的話除了豬肉、蝦子、魷魚跟雞蛋之外，還有麻糬、起司跟魚，最上面又灑了滿滿的蔥花，真的是名符其實的Super啊XD 連我這個食量非常大的朋友，最後竟然都吃不完。
而且還有一個很貼心的設計，上方塑膠管的孔洞，是冷氣的出風口，依照著座位的順序，依序挖孔，讓每位客人都能有涼爽的冷氣，很有趣！
總結&心得
あとむt有一個特色，就是他們製作廣島燒的過程是不使用油，以慢慢烘烤取代，我覺得吃起來相對不膩口！老闆跟老闆娘也都很親切，用餐到尾聲時，會主動送上冰水，也比手畫腳的關心我們有沒有吃飽。加上有英文菜單這個優勢，蠻推薦大家有到廣島燒村用餐時，可以嘗試看看！
あとむ｜相關資訊
地址：広島県広島市中区新天地 5-13 新天地プラザ お好み村 4F
電話：+81822401639
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