在紅柴．居Hayata Hotel的頂樓，是間面海的海景酒吧-H．T Sky Bar。這次入住紅柴．居Hayata Hotel時，有招待兩份下午茶，也是在這邊兌換。
下午茶是兩份瑪德蓮跟檸檬紅茶，可以在頂樓搭配優美的海景慢慢享用。
H．T Sky Bar晚上除了可以喝酒之外，也有提供餐點，詳細的菜單可以參考這邊，這次我們晚餐也在這邊享用，只能說，真的太讚了。H．T Sky Bar雖然位於紅柴．居Hayata Hotel的頂樓，但非住客也能進來消費喔！我個人蠻推薦傍晚左右就可以先進來，點杯飲品，在天臺欣賞落日，入夜後接著在這裡享用晚餐，絕對是人生一大享受。
頂樓的view直接面向大海，天氣好可以看到落日，這天水氣比較多，雖然落日被藏起來了，但粉紫色的雲彩映照在海面上也是絕佳美景。
雙人日式套餐
餐點的部分可以跟著菜單單點，也有套餐的選擇。這次我們選擇了雙人日式套餐，先說結論，真的讚爆，推薦有來這邊住宿的千萬不要錯過！
開胃菜—干貝冷蔬沙拉
坐在吧台位的好處，就是可以欣賞師傅在準備料理時，駕輕就熟、行雲流水的動作，每個細節都是多年經驗的累積。
今天的開胃前菜是「干貝冷蔬沙拉」，藏蔥絲、玉米筍、冰花，搭配清爽的和風醬，以及鮮嫩的干貝，是非常到位的開胃小點。
開胃小點結束後，Bartender開始準備調酒，在身後的架上可以看到各種不同的酒類，紅酒、奶酒、威士忌，乃至於日本清酒，有著各式不同的選擇。因為我們不是很懂酒，決定一切都交給今天的 Bartender-Mark來幫我們決定。
Mark是一位非常有型的Bartender，除了調酒相當有創意外，也非常親切，三杯黃湯下肚後，Mark、我，以及隔壁的黃大哥夫婦們，就像認識多年的老友，話匣子一打開沒有停過。
特調雞尾酒—鮨墨
這杯調酒讓我印象相當深刻，Mark端上來後簡單介紹了一下，當時我並沒有聽得太清楚，只聽到最後他說：「簡單來說，這就是喝的握壽司。」當時我以為我聽錯了，喝了一口之後，真的就是握壽司的口味！結合了高粱、琴酒跟清酒，再搭配海藻、昆布、芥末海苔，以及杯緣的墨魚，真的就像在喝一杯握壽司，超級奇特！
特調雞尾酒—紫醉金迷
「紫醉金迷」則是以高粱與梅酒為主，加上紫蘇花與金萱茶，再用檜木悶燒，喝起來微甜的口感，以及木質調的香氣，深受女友喜愛。
時令綜合生魚片
生魚片的新鮮程度是很難騙人的，在靠海的地方，總能吃到最新鮮的生魚片！分別用純生魚片與炙燒的方式呈現，搭配現磨的山葵，連從小在海邊長大的女友，都讚不絕口！
鮭魚卵干貝茶碗蒸
如果要問今晚哪道菜最令人難忘，我跟女友都一定會投給這道「鮭魚卵干貝茶碗蒸」！口感綿密，入口即化的茶碗蒸有如布丁般綿密，擺上新鮮的鮭魚卵跟干貝，再淋上特製醬與蔥花，相信我，這道絕對是必點佳餚！
牛小排佛卡夏
一開始師傅上菜時，我還在思考中間金黃酥脆方塊形的是什麼食材，沒想到竟然是佛卡夏！約七分熟的牛小排，包裹著金黃酥脆的佛卡夏，再疊上一片牛小排後，最後再放上一點魚子醬跟蔥花，絕配！也難怪這道會被列在推薦餐點上。
落日豬油拌飯
高腳杯盛裝的白飯，搭配海苔與一顆溫泉蛋，最後再淋上特製的醬料，落日豬油拌飯就是如此典雅又美味的存在。這道的擺盤跟意象，是今晚佳餚中，我最喜歡的！
薑片牛肉湯
「薑片、肉跟青菜，要一起吃喔！」上菜後師傅特別跟我們分享推薦的吃法，透過高湯川燙的牛肉，在七分熟左右的狀態，與包裹在中間的小白菜，呈現了最佳的狀態，一同咬下後，除了能吃到牛肉的鮮味，薑片與青菜也豐富了提味跟口感。最後再將清爽的湯底喝下，這碗絕對不輸台南知名的牛肉湯。
總結&心得
在H．T Sky Bar的這個夏夜，是令人難忘的一晚，優質的餐點、親切的Bartender，以及隔壁幽默的黃大哥夫婦，讓H．T Sky Bar令人放鬆的一隅，增添了幾分熱鬧。隔壁的黃大哥夫婦已經是老主顧了，從紅柴．居Hayata Hotel開始營業之前，就已經時常來這邊享用私廚，她們對於這邊的喜愛，是會直接從台南帶著朋友們包車過來用餐。旅行經驗豐富的黃大哥說，這間是他們最愛的餐廳，沒有之一，食材新鮮，師傅的料理技術又好，每次來墾丁他們都會在這邊享受夜晚的美好時光，而每次都不令他失望。
生活不就如此，該認真時努力打拼，放鬆時也不能虧待自己。「因此，不要為明天憂慮，明天自有明天的憂慮。」把煩惱跟壓力交托，在夜色中把酒言歡，充飽電後明天繼續努力。
如果來到了墾丁，千萬不能錯過這個隱身於小漁村中的H．T Sky Bar夕陽海景酒吧，親自走一遭，你就能理解它的魅力所在了。當然，最好的選擇就是直接在這裡住一晚，除了可以盡情暢飲，也能看到墾丁不同的一面，關於這邊的住宿，可以參考我的另一篇文章「墾丁住宿心得｜Hayata Hotel 紅柴．居｜紅柴坑漁港旁，墾丁恆春的隱世之樂」
H．T Sky Bar｜相關資訊
地址：94645屏東縣恆春鎮紅柴路3號之6頂樓
電話：0925262381
【Google Map】
